今天给大家伙儿唠唠这个三刺鱼，也是我最近折腾出来的一道菜。我是真不知道这玩意儿叫就看着菜市场有卖的，长得也挺有意思，就想着买回来试试。

买回来之后第一步肯定是洗干净，我先把这鱼给冲冲，控控水。然后，琢磨着怎么做，咱也不是啥大厨，就家常做法呗。我看着家里有啥能用的，就切点葱、姜、蒜，这三样可是去腥提味的好东西。准备好这些，我就开火热锅。

锅里倒点油，等油热，我就把这三刺鱼放进去煎。这煎鱼，也是个技术活，得有点耐心。我把鱼放进锅里，就不去动它，让它在那儿安静地待着，翻来翻去的，容易把鱼弄碎，不好看。煎一会儿，看着鱼皮有点发黄，我就轻轻地翻个面，继续煎另一面。这时候，我往锅里加点醋，这可是个小窍门，能去腥还能让鱼肉更嫩。

等到鱼两面都煎得差不多，我就往锅里加点凉水，然后开大火。这时候就等着锅里的水烧开，然后慢慢地煮。煮着煮着，你就能看到那汤开始变白，这时候我就加点盐。对，这时候可别盖锅盖，盖上锅盖鱼肉容易老。我就这么开着锅，让它慢慢炖。

还有一次，我是用另一种做法，就是弄点面糊。我拿点面粉，加点盐和水，调成那种稀稀的面糊。然后把洗干净的三刺鱼蘸上这个面糊，用电饼铛煎，这个做出来又是另一种风味，也挺好吃的。

还有一次，家里正好有老豆腐，我就试着做个鲫鱼豆腐汤。那个鲫鱼，刺还挺多的，我得小心点处理。先把鱼鳞刮干净，内脏啥的都弄掉，鱼头我是没敢吃，直接给剪。鱼身上划几刀，这样腌的时候能入味。放点盐，腌一会儿，然后就和豆腐一起煮。这汤里我还加点姜丝、胡椒粉，还有小葱，还加点猪油和鸡汁，你别说，这汤鲜的，喝着真舒服。

这三刺鱼，不管你是煎着吃，还是炖汤喝，都能做出不同的味道来。这鱼处理起来也不算麻烦，就是得有点耐心。大家伙儿要是感兴趣，也可以买回来试试，做给自己或者家人尝尝，看看哪种做法你们更喜欢。